Η Κουστουμπάρδη Ερατώ γεννήθηκε στην Κεφαλονιά είναι υποψήφια διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Πατρών και  απόφοιτος του Τμήματος Διαχείρισης Πολιτισμικού Περιβάλλοντος και Νέων Τεχνολογιών του Πανεπιστημίου Πατρών με κατεύθυνση «Πολιτισμική Πληροφορική».

Είναι κάτοχος των μεταπτυχιακών διπλωμάτων εξειδίκευσης (MSc) «Επιστήμη και Τεχνολογία των Υπολογιστών» στο Τμήμα Μηχανικών Η/Υ και Πληροφορικής στην Πάτρα καθώς επίσης και (MSc) Υπολογιστικά Μαθηματικά-Πληροφορική στην Εκπαίδευση με κατεύθυνση «Τεχνολογίες Πληροφορικής και Επικοινωνίας στην Εκπαίδευση» στο Τμήμα Μαθηματικών του Πανεπιστημίου Πατρών.

Έχει συμμετάσχει στην υλοποίηση Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων του ΤΕΙ Ιονίων Νήσων ως τοπικό Στέλεχος Διοικητικής και Επικοινωνιακής Υποστήριξης των προτάσεων πολιτιστικού περιεχομένου οι οποίες πραγματοποιήθηκαν στην Κεφαλονιά.